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能用发酵粉发面能不能放四五个小时，取决于当时所处的环境的温度若低于３０度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时若高于３５度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用这时只需要在发面里加一些食用碱通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头