可保存2-3天毛豆是大豆作物中鲜食嫩荚的蔬菜毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆毛豆是一年生的农作物，茎粗硬，其荚作扁平形，荚上有细毛，所以常称之为毛豆
1、毛豆好坏辨别：新鲜豆荚较硬实，每荚有２－３粒豆豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，种子周围白色膜状物，用手捏掐有汁水流出新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛是否有光泽不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用
2、毛豆挑选：挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆为上品
