十斤鸡蛋腌制需放一斤盐水和盐的用量按鸡蛋的多少来定腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为２０％）待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，２５天左右即可开坛取蛋煮食
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十斤鸡蛋腌制需放一斤盐水和盐的用量按鸡蛋的多少来定腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为２０％）待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，２５天左右即可开坛取蛋煮食
