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主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤口碱一般指水合碳酸钠，是指碳酸钠含10个结晶水的水合物又称食用面碱，是面碱的主要成分属于盐，不是碱易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量不溶于醇在空气中迅速风化而形成白色粉末

水溶液呈弱碱性反应与酸作用发生反应放出二氧化碳将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得主要供面食发酵用，又名碳酸钠晶体，为Na2CO3的结晶体形式加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽