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有害可造成体内酸碱平衡紊乱工业碱中含有毒砷化物，俗称砒霜、白砒，资料表明，人食入５-５０毫克砷即可发生中毒长期食用或者过量食用加入工业碱的食品，会造成食物中毒

工业碱是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：（碳酸钠）、工业烧碱（氢氧化钠）、工业重碱（碳酸氢钠）不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对于食品行业和分析化学行业则应使用对应的食品级和分析级的三碱产品工业纯碱生产皮蛋