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做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，进行醒面二十分钟左右即可但醒面时间还会受到酵母和老面的影响包子包好后，放在蒸锅里，要醒上两个多小时醒的程度以包子的面膨胀起来为标准其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，开锅要２０分钟左右蒸完后，不要急于开盖子，在关火的炉子上停留５分钟再离火三分钟方可揭盖子