不能吃生蟹体内寄生虫以及病菌的含量较多，其中最为损害人体健康的就是活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴，肺吸虫易寄生在人体的肺中，刺激或破坏肺组织，危害人体健康
河蟹也叫螃蟹和毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形
河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分成蟹背面墨色，头胸甲平均长7厘米，宽7.5厘米
