连健英

苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺

苦瓜切开去瓤，用勺子刮去苦瓜内层白色部分，苦瓜切片

锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出

苦瓜沥干水分备用，鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用

锅中放入适量油，烧至八成热

倒入苦瓜，撒入适量盐，迅速翻炒一下

倒入打散的鸡蛋，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下

用锅铲轻轻翻炒均匀即可，成品