２－３分钟龙虾高油温下锅，然后改小火，到龙虾浮起来即可小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害
吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售
由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染寄生虫
