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将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮２，３分钟

牛百叶即牛胃别名：百叶、肚尖、牛胃是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人